カテゴリ:【キッチン&料理】( 38 )

フォルケッタのクリスマス☆2015

一年の感謝をこめてシェフとマダムで熟考したクリスマスメニュー☆
クリスマスツリーとキャンドルのきらめくフォルケッタ店内で
皆さまゆっくりとおたのしみいただけましたでしょうか♪
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クリスマスディナーの料理の数々をご紹介☆
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☆アミューズ☆
「江別産トウモロコシの冷製スープ・九州産れんこんチップ」

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☆アンティパスト☆
「イタリア産生ハム・蝦夷鹿ハム・冬野菜のカポナータ・ピクルス・オリーブの実」
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「斜里産活ダコと石狩産菊芋のアヒージョ・自家製プチパン・大えび香草パン粉焼き」

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☆リゾット☆
「厳選きのこのリゾット~ゴボウ&オニオンチップ添え」
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☆お口直し☆
「トマトジュレとワインソルベ」
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☆メイン☆
「十勝牛のタリアータ~蝦夷山わさび添え・畑ジャガイモのマッシュ・冬のアスパラ」
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☆デザート☆
「マスカルポーネのセミフレッド・江別さつまいものシューツリー・メレンゲ・イチゴサンタ・トナカイのチュイル・庭のさくらんぼソース」


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今年はしずかなホワイトクリスマス☆でした♪
おまけに・・・












出番待ちサンタ☆
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by la-forchetta | 2015-12-26 16:24 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

ひんやりスウィーツ♪ラ・フォルケッタのドルチェ

いよいよ夏がやってきましたね!
北海道の短い夏、フォルケッタで満喫しませんか?
食後にはおたのしみ♪ひんやりデザートを召し上がれ~♪

デザートメニューは日替りです。うれしいドリンク付き!

(写真はイメージです。)

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フォルケッタ名物、「デザート盛り合わせ」こちらはお祝いの一皿!
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ガラスの大皿に4名様分、すずしげ~。
特別な日のデザート、どうぞご注文くださいね。
(デザート盛り合わせは要予約です)





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by la-forchetta | 2015-07-12 06:17 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

フレッシュ♪フレッシュ♪フレーッシュ♪

皆様こんにちは!8月になりましたねー。

今日はフォルケッタのフェイスブックページに掲載の
美味しそうな写真をこちらでもご紹介!
畑は太陽の恵みによって輝く野菜たちで溢れかえっています♪
お食事の際は畑見学もぜひどうぞ!

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フォルケッタ畑のプチトマトとバジル、日高のプチモッツァレラのひんやりカプレーゼ
(ランチのアラカルト前菜の一品)

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by la-forchetta | 2014-08-02 11:13 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

★ある日のコース料理★

はじまりは、畑枝豆のあったかスープ、自家製グリッシーニ
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続いて、アンティパスト ミスト。
蝦夷鹿ロースト、サロマ牡蠣の自家製スモーク、白レバームース、甘エビのチップ、ピクルスなど。
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雪原アスパラとユリ根、自家製ソーセージとスルジェの自然卵の温かいサラダ
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斜里産真だこの柔らか煮とルッコラのアラビアータ、手打ちタリオリーニで。
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4種のチーズ味のピッツァ
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上富良野和牛のロースト、チコリのブレゼと香味サラダ
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オレンジ風味のカタラーナ、チョコレートのカドー、焼きリンゴ、山葡萄のソルベとキャラメルのジェラード。
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‥‥011.gifあー食べたい。
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by la-forchetta | 2014-01-27 17:32 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

冬の味覚!アスパラ♪♪

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今年も恒例の冬のアスパラです。
新篠津の新居さんの作った取れたてがやって来ました!

伏せ混みといって、土を盛り上げ囲い、その下に断熱いれて、冬011.gifの太陽の和かな光で育てます。
株は一年だけのもので、とってもてまひまかけてつくられます。

味は初夏のアスパラとはまるで別。
軟らかく甘味が強いので、さっと茹でるのがいいかも。

フォルケッタでは、前菜やパスタに登場します!
気になる方は、お問い合わせくださいませ★\(^o^)/
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by la-forchetta | 2014-01-19 19:34 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

鮭が来た!

こんにちは♪

厨房担当ゆっかです♪

ご機嫌いかがですか。

アタシは、スペシャルまかないを食べ終えて

お腹いっぱい胸いっぱい!


さて、

斜里から、銀鮭がやって来ました!

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いらっしゃーい♪


アタシの太腕が、細く見えるー!

おっきな銀鮭のお陰♪



じゃんっ♪


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ローストトマトの酸味と焦がしバターが銀鮭と絶妙なコラボレーション!

サンキューっ!!
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by la-forchetta | 2013-09-06 15:54 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

新メニュー

こんにちは♪
厨房担当ゆっかです♪

芋掘り延期のお知らせは こちら から


まずは、この画像をどーぞ!


じゃじゃーん♪

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まかないです053.gif

アタシ達、従業員は天才シェフのこんなご飯を食べてるんです016.gif

これは、シェフ特製ベーコンとミニトマトとズッキーニのパスタ。

いつも、美味しいまかないだけど....

これは、衝撃的にうまいっ!!!

うますぎるーー!!

そこで、アタシ....

「これは、メニューに入れるべきだ!!」と、暴れました012.gif


なので、明日からメニューに加わるはずっ!

やったぁーー♪♪

ウチの天才シェフ特製ベーコンととろけた旬のトマトの甘さが絡まって

クリーミーなのにサッパリ!!

天才シュフ(←アタシね)オススメの

天才シェフの新メニュー。

ご賞味くださいましっ!


秋空ガーデンパーティもご予約も受け付け中です060.gif
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by la-forchetta | 2013-08-31 17:22 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

ぷるぷるひんやり

暑い日が続きますね♪

食後にひんやりデザートいろいろご用意しております058.gif
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「コーヒーゼリーとバニラとキャラメルのジェラート」



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by la-forchetta | 2013-08-09 17:08 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

ブォンジョールノ!

つやつやぴかぴかまっかっかのこちらは
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江別太産のブォンジョールノです。
調理トマトで甘くて濃ーいソースになります!


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by la-forchetta | 2013-07-22 11:20 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)

おりょうり紹介

道産平目とウドとズッキーニそら豆のフリット
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厚田産真ダコと宗谷産ホタテと山菜とアスパラのあたたかいマリネ
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道産豚バラと野幌産ワラビのトマト煮込みソース手打ちタリオリーニ
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by la-forchetta | 2013-06-12 10:48 | 【キッチン&料理】 | Trackback | Comments(0)


江別市の西野幌にあるイタリア料理 ラ・フォルケッタのブログです!オススメメニューや、イベントなどを紹介しています。


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