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KURISAWA BLANC 2007

フォルケッタのある江別市のお隣、岩見沢市栗沢町のぶどう園『中澤ヴィンヤード』のぶどうから作られたおいしいワインのご紹介です。

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KURISAWA BLANC 2007(栗沢ブラン)
ピノ・グリ35%ゲヴュルツトラミナー20%ケルナー28%シルヴァーナ17%

先日のF’sフェスタで皆さまに御好評いただいた
中澤ヴィンヤードの「KURISAWA BLANC 2007」希少なワインなのですが
フォルケッタでは通常営業でも特別メニューとしてご用意致しました。

中澤ヴィンヤードは除草剤や化学合成肥料を使わずに
自然にやさしいぶどう作りをされています。
2007年の栗沢ブランは中澤ヴィンヤードで栽培されている4品種を
それぞれ自生酵母で発酵させてできたワインをブレンドした
フレッシュで複雑な香りと、生き生きとした北海道らしい酸味のある辛口です。

数量限定のため、ワインリストには載せておりませんが
ぜひお気軽にスタッフにお尋ねくださいませ。
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by la-forchetta | 2008-09-19 16:43 | Trackback | Comments(0)

収穫祭!

とんぼ舞う秋空の晴れ渡る9月15日(月・祝)
この日は定休日でもありますが、スタッフとフォルケッタの仲間たちが集まって
フォルケッタ畑の大収穫(・・・と収穫野菜BBQガーデンパーティ)をいたしました。

初夏から薄紫の小さな花を次々に咲かせていた亜麻の花畑と
晩夏まで大輪の元気な花をいっぱいに咲かせていたひまわり畑。
すっかり枯れ果てて御役御免といった風情でありましたが、ここからが本領発揮。
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奥がひまわりで手前が亜麻

亜麻もひまわりも花が散ったあとにたくさんの種をつくります。
この日はこの種の収穫もしたのです。
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亜麻刈り取り部隊

刈り取った亜麻は種と藁に分けるために網に入れてひたすら踏み踏みします。
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刈り取った亜麻はこんな感じ。まるい部分に種がいっぱい詰まってます。
そうして種の殻が割れて、更に種を選り分けます。
笊でふるったり、風で殻を飛ばしたり。専用の道具もなかったので、結構たいへんでした。

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お次はひまわり。種のいっぱいついた頭を刈り入れて、くびちょんぱ~。
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シートに広げて乾かしてこちらも手作業で種を集めます。
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この日の収穫。ひまわりの種と亜麻の種(もみ殻付)。搾油機にかけて油になる予定。


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さて油だけではありません。
さっそくシェフが香ばしく炒った亜麻の種をパン生地に練りこんで亜麻パンを焼きました。
ただいまお馴染み自家製パンとして登場しています。

さてこの日はもちろん他にも枝豆、ズッキーニ、にんじん、いんげん、茄子、とうもろこしなどなど
もぎたてをすぐにおいしく食べられる収穫もありました。
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みんな泥だらけになって収穫したあとはやっぱりビール!
焼き野菜をはじめ、枝豆の塩茹でやふかしじゃが芋、秋鮭の粗汁などなどで
お手伝いしてくださったみんなと楽しい収穫祭をたのしみました。
楽しみすぎて掲載する写真を撮るのを忘れてしまいました;;;
ごめんなさい;;;
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by la-forchetta | 2008-09-18 17:37 | 【フォルケッタ農園&食材】 | Trackback | Comments(0)

『二羽展』へのお誘い

9月になりました。
短かった夏も終わり、すっかり秋めいて・・・なんて思っていたら
ここ数日なにやら蒸し暑い日が続いておりますね~。

さてフォルケッタのギャラリーでは、「二人展」ならぬ『二羽展』を開催しております。
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7月にめでたく結婚されたフォルケッタおかかえ絵描きShiroさんとスタッフの眞流さん。
うさぎと鳥をモチーフとした作品が中心の夫婦展です。

ギャラリー内は繊細な色使いのShiroさんの水彩画と
和の雰囲気の眞流さんの消しゴムはんこや木彫り作品が並んでいます。
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また店内にはshiroさんの大作水彩画もいくつか展示しており
お客様の目を楽しませてくれています。
『二羽展』は9月21日(日)まで。
ギャラリーでは作品のポストカードやしおりも販売しております。
ご来店の際にはぜひぜひご覧くださいませ。
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by la-forchetta | 2008-09-05 16:48 | 【ギャラリー&ショップ】 | Trackback | Comments(0)


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