ルッコラ

ルッコラはイタリア語のルコーラのなまった呼び方で、英語ではロケットと言います。ゴマの風味と適度な辛さがあり、イタリア料理には欠かせません。成長が早いので、フォルケッタ農園ではハウスに年5~6回播種します。
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# by la-forchetta | 2017-04-22 12:10 | 【フォルケッタ農園&食材】 | Trackback | Comments(0)

⭐️フォルケッタの予約カード⭐️

ご予約のお客様にはいつも、ウェルカムカードを置いているのですが、スタッフの手書きでご用意してます。中でも、キッチンスタッフSakiさんの描くカードは、ちょっと素敵(o^^o)
コレクションしたくなっちゃうかも♫
どうぞ、ぜひお持ち帰りください٩(^‿^)۶
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誕生日などの記念日用
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デザートにつける旗も
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他にも色々かわいいカードです!
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オマケ(^^)ホールスタッフ龍くんの人参執事🥕
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# by la-forchetta | 2017-04-21 13:18 | 【お気に入り】 | Trackback | Comments(0)

レッド・マスタード

農園ハウスではいまレッド・マスタードが収穫に入りました。イタリア原産の野菜で、適度なピリカラ感はサラダにアクセントを与えます。芯から次々と若葉が出て来ますので、外葉から摘むと長期間楽しめます。
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# by la-forchetta | 2017-04-19 14:19 | 【フォルケッタ農園&食材】 | Trackback | Comments(0)

行者ニンニク

フォルケッタ農園の畑で春一番に出てきたのは行者ニンニクです。北海道の人たちは昔はアイヌネギと呼んでいました。一般的には酢味噌和えで食べますが、どんな料理にも使える万能野菜です。もともとは山菜ですが、最近は栽培物も増えています。

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# by la-forchetta | 2017-04-19 13:38 | 【フォルケッタ農園&食材】 | Trackback | Comments(0)

自然卵

ラ・フォルケッタで使っているタマゴは、江別市八幡で平飼い養鶏を実践している「まーむのさと」の自然卵です。農場の名称は「夢を満たす」という意味だそうです。昔おばあさんが行なっていた庭先養鶏の延長として、ともかく地元のエサで鶏を育てようという夢を持ち、江別産の規格外小麦・大豆(煮る)を主原料に米ぬか、くず野菜などで自給飼料をつくっています。平飼いですから鶏は健康で、卵の味も抜群です。飼養羽数2000羽の小規模養鶏ですが、スローフードにこだわるフォルケッタも応援しています。
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# by la-forchetta | 2017-04-14 17:10 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

わさび菜

わさび菜はもともと西日本が産地ですが、近年、北海道・伊達市でもハウス栽培されています。フォルケッタ農園でも昨年から始めました。適度な辛みがあり、サラダにアクセントをつけます。

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# by la-forchetta | 2017-04-12 10:03 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

珍しい野菜

紫コマツナ(品種名は「むらさき祭」)。サラダやトッピングに使用します。
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# by la-forchetta | 2017-04-10 17:51 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

ハウス野菜の初収穫

農園ハウス野菜の初収穫です。今日のお客さんは幸せ者です。昨年から化学肥料は使わず有機ボカシ肥料のみです。米ぬかをベースに魚粕、鶏糞、EMボカシでつくりました。
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# by la-forchetta | 2017-04-08 13:20 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

春一番の野菜

ハウスに2月に播種した野菜が取れだしました。ベビーリーフをサラダやトッピングに使います。
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# by la-forchetta | 2017-04-06 16:40 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

*二月のフォルケッタ*

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節分も過ぎ、立春を過ぎると春が近づいてきたのだな~と・・・
う~ん、なかなか思えない北海道ですね^^;

フォルケッタの冬のランチであたたまりませんか?
皆様のお越しをお待ちしております!



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# by la-forchetta | 2017-02-09 10:11 | Trackback | Comments(0)


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