レッド・マスタード

農園ハウスではいまレッド・マスタードが収穫に入りました。イタリア原産の野菜で、適度なピリカラ感はサラダにアクセントを与えます。芯から次々と若葉が出て来ますので、外葉から摘むと長期間楽しめます。
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# by la-forchetta | 2017-04-19 14:19 | 【フォルケッタ農園&食材】 | Trackback | Comments(0)

行者ニンニク

フォルケッタ農園の畑で春一番に出てきたのは行者ニンニクです。北海道の人たちは昔はアイヌネギと呼んでいました。一般的には酢味噌和えで食べますが、どんな料理にも使える万能野菜です。もともとは山菜ですが、最近は栽培物も増えています。

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# by la-forchetta | 2017-04-19 13:38 | 【フォルケッタ農園&食材】 | Trackback | Comments(0)

自然卵

ラ・フォルケッタで使っているタマゴは、江別市八幡で平飼い養鶏を実践している「まーむのさと」の自然卵です。農場の名称は「夢を満たす」という意味だそうです。昔おばあさんが行なっていた庭先養鶏の延長として、ともかく地元のエサで鶏を育てようという夢を持ち、江別産の規格外小麦・大豆(煮る)を主原料に米ぬか、くず野菜などで自給飼料をつくっています。平飼いですから鶏は健康で、卵の味も抜群です。飼養羽数2000羽の小規模養鶏ですが、スローフードにこだわるフォルケッタも応援しています。
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# by la-forchetta | 2017-04-14 17:10 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

わさび菜

わさび菜はもともと西日本が産地ですが、近年、北海道・伊達市でもハウス栽培されています。フォルケッタ農園でも昨年から始めました。適度な辛みがあり、サラダにアクセントをつけます。

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# by la-forchetta | 2017-04-12 10:03 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

珍しい野菜

紫コマツナ(品種名は「むらさき祭」)。サラダやトッピングに使用します。
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# by la-forchetta | 2017-04-10 17:51 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

ハウス野菜の初収穫

農園ハウス野菜の初収穫です。今日のお客さんは幸せ者です。昨年から化学肥料は使わず有機ボカシ肥料のみです。米ぬかをベースに魚粕、鶏糞、EMボカシでつくりました。
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# by la-forchetta | 2017-04-08 13:20 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

春一番の野菜

ハウスに2月に播種した野菜が取れだしました。ベビーリーフをサラダやトッピングに使います。
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# by la-forchetta | 2017-04-06 16:40 | 【フォルケッタ農園】 | Trackback | Comments(0)

*二月のフォルケッタ*

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節分も過ぎ、立春を過ぎると春が近づいてきたのだな~と・・・
う~ん、なかなか思えない北海道ですね^^;

フォルケッタの冬のランチであたたまりませんか?
皆様のお越しをお待ちしております!



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# by la-forchetta | 2017-02-09 10:11 | Trackback | Comments(0)

新年あけましておめでとうございます!

旧年中はラ・フォルケッタをご愛顧いただきましてありがとうございました。
本年もみなさまに愛されるお店作りをしていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします!

さて昨日ラ・フォルケッタではスタッフや仲間たちとの
オトナコドモくんづほぐれつ総勢30名によります大新年会がありました。
フォルケッタの新年会は持ち寄りの料理での宴会です。

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こちらキッチンスタッフによる魔女の宅急便に登場するあのお料理!
あまりにかわいらしく美味しかった!

さてそんな大盛り上がりの宴の後、本日より新年の営業がはじまりましたよ♪

恒例1月から3月まで冬のラ・フォルケッタはあったかぽかぽか特別メニューです。
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新年初日のメニューはこんな感じでした。
どうぞ皆様ラ・フォルケッタにあたたまりにいらしてくださいね!
ホールスタッフが椅子をあたためお待ちしております♡

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# by la-forchetta | 2017-01-07 19:41 | 【インフォメーション】 | Trackback | Comments(0)

年越しオードブル☆

今年も年越しオードブルのご用意しておりますよー。
皆さまがすてきな2017年を迎えられますよう
丹精こめておつくりします♪
ご予約はお早めにどうぞ!
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# by la-forchetta | 2016-11-10 14:03 | 【インフォメーション】 | Trackback | Comments(0)


江別市の西野幌にあるイタリア料理 ラ・フォルケッタのブログです!オススメメニューや、イベントなどを紹介しています。


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